宫保鸡丁

1/12. 鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。

2/12. 再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。

3/12. 佛手瓜洗净，切丁。

4/12. 红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。

5/12. 花生米下油锅，炸熟，备用。

6/12. 将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。

7/12. 热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。

8/12. 加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。

9/12. 另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。

10/12. 倒入炒好的鸡丁，炒匀。

11/12. 倒入调味芡汁，炒匀。