主料 | ||
韭菜适量 | 鲜虾适量 | 猪肉馅适量 |
饺子粉适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 香油适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/16. 将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。
2/16. 葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
3/16. 肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
4/16. 韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
5/16. 拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可。
6/16. 再加入韭菜段,包之前再拌匀。
7/16. 将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。
8/16. 将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿。
9/16. 将面揉成细条,切出剂子。
10/16. 将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
11/16. 用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。
12/16. 先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
13/16. 包好全部饺子放在盖帘上。
14/16. 锅中做水,开锅后放入饺子。
15/16. 用勺子推锅的四周,不要直接推饺子。
16/16. 开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。