主料 | ||
高筋粉100克 | 黄油75克 | 蛋3个 |
牛奶小半杯 | 面粉40克 | 奶油香精数滴 |
砂糖50克 | 鲜奶油1/2杯 | 蛋黄4个 |
牛奶1杯 |
1/10. 泡芙皮做法:
1、将牛奶加入锅中,再加入黄油,加热到黄油融化
2/10. 加入高粉,改成小火,搅拌均匀,关火
3/10. 将鸡蛋打散,分多次加入,从下向上翻着搅拌,和成泡芙面糊。
4/10. 将面糊装进挤花布袋,用大口挤花嘴,挤出造型。
5/10. 烤箱预热200度,用200-220度,烤25-30分钟。
6/10. 取出稍凉在上面切口,加入喜欢的泡芙馅。
7/10. 泡芙奶油做法:
在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
8/10. 开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
9/10. 趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
10/10. 将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。