主料 | ||
花菜半颗 | 五花肉100克 | |
辅料 | ||
白糖1匙 | 小红辣椒丝适量 | 大蒜适量 |
豆瓣酱一汤匙 | 生抽一汤匙 |
1/7. 花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
2/7. 五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。
3/7. 锅中油七成热时,放蒜头爆香。
4/7. 下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油逼出一部分。
5/7. 加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。
6/7. 加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。
7/7. 最后翻炒几下后,盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。
1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。
2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。