主料 | ||
蛋黄3个 | 牛奶150毫升 | 白糖20克 |
玉米淀粉2克 | 黑莓果200克 | 白糖30克 |
朗姆酒一小勺 | 淡奶油150克 | 白糖15克 |
1/10. 将材料A中的蛋黄和糖混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅;
2/10. 加入玉米淀粉搅拌均匀;
3/10. 牛奶倒入奶锅中煮开,随即慢慢的倒入步骤一的蛋黄中,并一边用打蛋器继续快速搅打均匀,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固;
4/10. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,并不停搅拌;煮至浓稠状,离火放凉;
5/10. 材料B中的速冻黑莓退冰后加入细砂糖及朗姆酒,用料理机搅打成泥状;
6/10. 淡奶油加糖用打蛋器打至7分发
7/10. 混倒入之前做好并放凉的蛋奶酱,拌匀;
8/10. 倒入莓果泥,继续搅拌均匀
9/10. 装入密封盒,入冰箱冷冻;
10/10. 冷冻过程中每隔1个小时取出,用勺子翻拌一遍,直至完全冻硬;