主料 | ||
低粉150克 | 泡打粉1/2小匙 | 鸡蛋1个 |
水225克 | 酱油1小匙 | 味啉1小匙 |
辅料 | ||
章鱼脚200克 | 圆白菜1/4个 | 洋葱1/2个 |
胡萝卜1/2个鱿鱼 | 章鱼烧酱适量 | 沙拉酱适量 |
海苔粉适量 | 木鱼花适量 |
1/8. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用;
2/8. 将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用;
3/8. 烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油;
4/8. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满;
5/8. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒;
6/8. 将面糊倒满;
7/8. 待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄;
8/8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
1、面糊和水的比例可以为1:1.5或1:2,我觉得1:2更好些,看个人喜好吧;
2、没有味啉的话,可以用料酒代替;
3、如果没有章鱼烧酱,可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制;
4、挑圆时用竹签或筷子都可以,我用的串串用的竹签,很好用。