烧烤风味-不上火野味茄子

1/9. 提前30min用开水泡虾米，浸泡的水不要倒掉。同时腌制肉末。孜然粉（大量）+耗油半勺+生抽一勺+料酒少许+嫩肉粉适量+葱花中的葱白=腌肉末。

2/9. 将泡好的虾米尽量剁细，与肉末搅拌。

3/9. 烧开平底锅锅，倒比平时多的油，煎香虾米+肉末。

4/9. 将茄子切成10cm左右长的段，然后再切成半圆柱形。

5/9. 用叉子在茄子肉面刮两下，要尽量用力刮哦，注意不要刮破皮了。

6/9. 炒锅内加入虾米水（1.5碗水左右），再放点盐，平铺茄子，肉面朝上。在茄子肉面铺上肉末。

7/9. 铺好肉末后，再在每个茄子肉面加入少许油，盖上锅盖，焗15min。

8/9. 在焗茄子的同时，在平底锅烧开1/3碗油，加入葱花煎香，再加1/3碗生抽。