主料 | ||
五花肉一块 | 白茶一小把 | 山楂一小把 |
八角一个 | ||
辅料 | ||
酱油一勺 | 生抽一勺 | 料酒一勺 |
1/12. 把五花肉切块,切到肉皮处不要切断
2/12. 用开水泡白茶,把切好的五花肉放入白茶水中,泡30分钟。
3/12. 30分钟后取出五花肉,沥干水分。
4/12. 烧热锅,滴入几滴油,炒白糖。
5/12. 待白糖彻底溶化后,放入五花肉,多炕一会。
6/12. 放入一勺料酒。
7/12. 放入一勺老抽。
8/12. 放入一勺生抽。
9/12. 倒入热水,与肉持平即可。
10/12. 放入一个八角和一小把山楂。
11/12. 再放入一些白茶。
12/12. 盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖一个小时左右,时间越长肉越烂。
1、切肉块切到肉皮处不要切断,这样既可以入味,又可以防止肉皮粘锅。
2、放入一点白茶,不仅能去腥味,而且还有养生保健的功效。
3、炖肉是红肉坐底,白肉在上面,这样做出的白肉口感不油腻。