主料 | ||
五花肉2斤 | ||
辅料 | ||
冰糖一大把 | 海天酱油适量 |
1/7. 五花肉切成麻将块大小,冲洗干净。
2/7. 五花肉加冷水和一大勺料酒泡5分钟左右(去腥,时间不可太久)。
3/7. 再略冲洗一下五花肉,入冷锅添冷水没过五花肉2cm,滴几滴白醋。
4/7. 大火烧开,转微小火炖40分钟左右。(肉质不同,不爱熟的可炖的稍微久一点儿)。
5/7. 此时可转中火,加入酱油继续炖20分钟。(酱油是为了上色,也为了入味儿,不加盐了。)
6/7. 开大火,加冰糖炖10分钟。(多多加没关系,一定是冰糖,甜度高,它的好处就不介绍了。)
7/7. 出锅前加一小酒瓶盖的白酒(不加也行),即可出锅啦。