麻婆豆腐看必会

1/17. 豆腐清洗后，切块

2/17. 将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少

3/17. 锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用

4/17. 肉馅置于碗内

5/17. 葱姜切好备用

6/17. 生抽，耗油，料酒，盐，糖

7/17. 调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀

8/17. 郫县豆瓣

9/17. 郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用

10/17. 淀粉备用

11/17. 锅内倒入油加热

12/17. 放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末

13/17. 倒入调制的郫县豆瓣

14/17. 煮至开锅

15/17. 放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎

16/17. 掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水