主料 | ||
五花肉500克 | 花雕酒200毫升 | 啤酒500毫升 |
辅料 | ||
姜少许 | 葱少许 | 八角少许 |
辣椒少许 | 生抽适量 | 老抽适量 |
冰糖适量 |
1/20. 五花肉焯水
2/20. 撰写制作步骤
3/20. 撰写制作步骤
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【小贴士】
1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉,要想肉块切的方正整齐,最好还是整块肉先氽烫熟,再切方块。
2.焖煮时需要掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。
3.东坡肉要做得地道,不能少了绍兴酒,花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入,因为酒香味在
第一次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入50ml花雕,小火焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。