| 主料 | ||
| 琵琶腿2只 | 香菜1小把 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 鸡精适量 | 美极鲜适量 |
| 辣椒油适量 | 熟芝麻适量 | 辣椒油适量 |
| 香油适量 | 葱适量 | |
麻辣棒棒鸡丝的做法，共4个步骤
1/4. 鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。
2/4. 把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
3/4. 激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。
4/4. 加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可。
小窍门
鸡腿煮得差不多时间时，拿筷子插入鸡腿中，稍稍掰开看一下，内里无血水即可。
鸡腿煮好后马上浸入冰水里，能把鸡肉的纤维拉紧，让做好的观丝更加鲜嫩。
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