主料 | ||
面粉500克 | 猪肉馅150克 | 芹菜200克 |
辅料 | ||
酵母5克 | 香菇2朵 | 食用油适量 |
香油适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
蚝油适量 | 姜适量 | 葱末适量 |
1/7. 将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟
2/7. 肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
3/7. 芹菜、香菇洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅
4/7. 用皮包上馅,中间捏实,两边开口
5/7. 摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止
6/7. 淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
7/7. 盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成
1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了
2、面汤的比例是:水和面粉10:1