主料 | ||
大米200克 | 洋葱1/4个 | 大蒜2瓣 |
大虾6只 | 青口6个 | 鱿鱼圈200克 |
辅料 | ||
红花1克 | 柠檬半个 | 白葡萄酒100毫升 |
盐适量 | 白胡椒粉适量 | 橄榄油3汤匙 |
高汤250毫升 |
1/10. 把洋葱和大蒜分别切成末,虾挑去虾线,鱿鱼圈去皮,柠檬切片;
2/10. 锅里倒入1大匙橄榄油,将大虾放入煎至两面变色取出;
3/10. 原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出;
4/10. 再将青口贝放入锅里,倒入白葡萄酒50ml,盖上锅盖大火煮20秒盛出;
5/10. 炒锅中另倒入2大匙橄榄油,放入洋葱,蒜末小火炒香;
6/10. 倒入大米(据说西班牙人是不淘洗的,不过我还是淘洗后滤干的),用中小火反复翻炒匀;
7/10. 倒入白葡萄酒(50ml),继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内;
8/10. 倒入高汤,调入盐和白胡椒粉,撒入藏红花拌匀;
9/10. 盖上锅盖烧开,转微火煮10分钟至米饭基本成熟;
10/10. 将海鲜均匀铺在饭上面,盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火,不要开锅盖再闷5分钟;食用时撒上些许巴西里碎,挤上柠檬汁即可。