主料 | ||
猪肉200(肥瘦比例3:7的为宜)克 | 鲜虾大约15个 | 新鲜香菇7个 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 生粉适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 清水适量 |
1/4. 猪肉切成末,新鲜香菇洗净切成末,鲜虾去壳去虾线,用点蛋清生粉和料酒稍微腌制下再切成末
2/4. 混合在一起,加入生粉、盐、生抽、料酒、色拉油和少许清水,顺着一个方向搅拌一下
3/4. 取一些肉放在碗里,中间留一个洞,打入一个鸡蛋
4/4. 盖上盖子,蒸锅水开后,大火蒸12分钟左右,再焖个2-3分钟取出
1、因为猪肉虾仁的量都不多,所以调料也不需要放很多,料酒生抽这些少许即可,水也看着点放,如果不干就不用放了,液体太多肉馅儿就不成形了
2、虾仁腌制一下比较好,去腥提味,而且虾肉更嫩
3、不喜欢吃糖心蛋的,蒸的时间久一点就行了