主料 | ||
面粉150克 | 水30克 | 鸡蛋45克 |
细砂糖16克 | 盐1克 | 小苏打1/4小勺 |
1/6. 将粉类混合过筛,筛入容器中;
2/6. 另取一个容器,将鸡蛋打入并打散,然后加入糖和水,搅拌均匀;
3/6. 将液体部分倒入粉类中,用手揉成光滑的面团;
4/6. 将面团静置15分钟,然后擀成长方形的薄片;
5/6. 用刀切成细条,用手揉圆,两边向着不同的方向揉搓,然后将面条合起来,就会自动缠绕在一起,继续反方向揉搓,再次重合,就成为了四折的麻花,收尾的地方一定要按紧,避免油炸的时候松开;
6/6. 锅内油中火烧热,放入麻花油炸,直至金黄即可。
1、油的温度不宜过高,并且油的量要盖过麻花,否则不容易炸的均匀。
2、面团在空气中暴露会变干,剩余的面团用湿布盖起来。