主料 | ||
茄子适量 | 面适量 | 肉馅适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
生粉适量 |
1/13. 葱姜,香菜,切末
2/13. 在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门,将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔,用嘴使劲吹蛋清就出来了,只限家人使用此方法。
3/13. 取肉馅加蛋清,葱,姜,蒜末,油五香粉,海鲜酱油,按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀,腌制15分钟即可。
4/13. 将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。
5/13. 取出一片如图,上下各切一刀。
6/13. 酿入肉馅中间少许两面稍多。
7/13. 将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。
8/13. 面,淀粉,苏打比例10:1:0.5加水和成糊
9/13. 锅中放油
10/13. 将裏好面的茄盒放入面糊中
11/13. 逐个放入油锅
12/13. 先小火,后改中火炸至金黄色后出锅
13/13. 控油,装盘,放少许椒盐沾食。完成!
如果一锅炸不下,炸第二锅前先将锅内子捞出。面糊中放小苏打会使炸好的茄盒外表酥脆。