盐水鸭肫

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过年这阵子，每天大鱼大肉的伺侯着，胃肠估计都有点超负荷了。现在开始，慢慢调理下，哪怕是继续吃荤，也尽量吃些清淡养胃的好了。。。比方说。。。今天这道【盐水鸭肫】

盐水鸭肫的做法，共4个步骤

1/4. 鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。

2/4. 葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里。

3/4. 重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。
大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）

4/4. 待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油。

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。
鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。

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