| 主料 | ||
| 瘦肉鸭1只 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
| 香叶适量 | 桂皮适量 | 草果适量 |
| 百扣适量 | ||
盐水鸭的做法，共4个步骤
1/4. 将盐炒热加花椒
2/4. 水、姜、葱、青花椒、八角、香叶、桂皮
3/4. 水、姜葱、料酒。
4/4. 做法:将鸭洗净吊干水份，将①料擦均匀鸭身肉外，腌制8小时，再将鸭放入②料泡80分钟取出吊两个钟，再用80度水清洗鸭身，再煮沸③料，将鸭倒放入③料中卤熟即成！
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