主料 | ||
面粉适量 | 盐适量 | 葱花适量 |
辣椒面适量 | 醋适量 | 葱白适量 |
生抽适量 |
1/8. 取面盆,放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。
2/8. 顺一个方向边加水边揉,揉成光滑面团饧20分钟。
3/8. 饧好的面团分成小剂子,搓成长圆柱状;依次摆入盘中,表面上刷油,包上保鲜膜饧30分钟以上。
4/8. 取小剂子将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端将面扯长;中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可。
5/8. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
6/8. 锅置火上油烧热,葱白煸香后捞出。
7/8. 加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀。
8/8. 淋在面上即可享用。