蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙 锌 锰、磷脂等 并含有丰富的胆石碱 有增强记忆力的健脑作用,蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育,蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动的作用
| 主料 | ||
| 蚕豆米适量 | 鸡蛋适量 | 胡萝卜适量 |
| 米饭适量 | ||
| 辅料 | ||
| 黄油适量 | 盐适量 | |
黄油蚕豆蛋炒饭的做法，共4个步骤
1/4. 蚕豆米入沸水锅里煮熟, 去皮
2/4. 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
3/4. 胡萝卜洗净切小丁
4/4. 炒锅烧热转小火, 放入黄油, 待黄油化开,放入隔夜米饭, 胡萝卜丁, 适量盐翻炒均匀, 放蚕豆米, 鸡蛋翻炒装盘即可
小窍门
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
黄油不易多吃,不适合高血脂和糖尿病人食用
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