主料 | ||
面粉50克 | 鸡蛋1个 | 菠菜1小把 |
1/5. 菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉
2/5. 挤去水分,切碎
3/5. 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中,加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊
4/5. 平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形
5/5. 待面糊凝固、可以移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可
1、大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,否则会影响口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸