主料 | ||
菠菜80克 | 牛奶200毫升 | 鸡蛋2个 |
白糖15克 | 盐2克 | 低筋粉130克 |
辅料 | ||
油浸金枪鱼罐头1盒 | 番茄1个 | 洋葱半个 |
青尖椒1根 | 黑胡椒粉少许 |
1/15. 菠菜洗净热水焯烫2分钟,立刻泡入凉开水中待用。
2/15. 取6片新鲜的菠菜叶,洗净后泡入温盐水中待用。这个是最后装饰用的。
3/15. 料理机的搅拌杯里,放入200ml牛奶,2个鸡蛋,糖,盐,低筋面粉,最后放入挤干水分烫好的菠菜。一起磨成面浆。
4/15. 不沾平底锅里刷少许油,小火加热,倒入一份面浆,迅速转锅摊成薄饼。
5/15. 等到饼一面已经煎熟变色,晃动锅子时饼可以滑动了,用一根筷子辅助翻面。
6/15. 翻面后转动锅使煎饼受热均匀,看到饼的颜色由深变成浅白绿色就差不多好了。
7/15. 将煎饼倒出待用。
8/15. 金枪鱼罐头打开待用。
9/15. 洋葱,青椒,番茄均切成小丁。番茄可以提前热水烫过后,去皮再切丁。
10/15. 锅里倒入金枪鱼罐头里的油。
11/15. 先下入洋葱和青椒丁炒香,加黑胡椒粉也可以加点蒜末,再放入番茄丁炒软,收干一些水分。
12/15. 最后放入金枪鱼肉,捣碎炒匀即可,根据自己喜欢加少许盐调味。
13/15. 取一个饼皮,放上一叶菠菜,然后再放上炒好的酱料,卷起来就可以了。
14/15. 摆盘,上面浇上点酸奶或者沙拉酱,小番茄丁点缀即成。
15/15. 搭配水果和咖啡,早餐开吃了。
菠菜一定把水分尽量挤干后再加入打汁。煎饼的时候需要耐心,等一面煎好了再翻动,一定要小火煎饼。炒酱料一定要把水分收干,否则卷饼的时候很容易流出汁水。