主料 | ||
高筋面粉250克适量 | ||
辅料 | ||
奶粉15克 | 无盐黄油25克 | 酵母3.5克 |
卡仕达酱50克 | 盐1.5克 | 牛奶100毫升 |
细砂糖30克 | 鸡蛋液(表面)少许 | 鸡蛋液40克 |
1/13. 材料A中除黄油之处投入面包桶中,放入卡仕达酱。
2/13. 开启和面程序20分钟,面团光滑后加入黄油。再开启标准程序1。需要完成揉面和发酵程序。
3/13. 揉面结束后检查一下面膜,能拉出一大片光滑且有韧性的膜。
4/13. 发酵程序结束后面团发酵到原来的2-2.5倍大小。
5/13. 发酵结束后,用手轻轻按压表面进行排气。称取总面团的重量,并分割成三份。
用手搂搓成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。(关于整形的部份,以前小慢也是很迷雾,经人指点搜索孟老师的面包整形方法,颇有益处。建议新手朋友们都看看,高手飘过哈`~)
6/13. 面团擀成长圆成片,均匀铺上肉松并从下往下卷紧。
7/13. 把接口处的面皮捏紧。
8/13. 放入土司盒,调到发酵模式,发到8分满。
9/13. 表面刷上蛋液并撒上杏仁片装饰。
10/13. 烤箱提前预热,170°、中下层、35分钟烤制面包上色后盖锡纸。
11/13. 烤完后立即取出置于烤网上放凉。
12/13. 撕面图来诱惑一下大家,这款土司好吃的秘诀就在于那个卡仕达酱。可以使面包的组织柔软,具有弹性,并且延缓老化。
13/13. 来一个大家都很喜欢的拉丝动作,从头拉到尾。
从来没做过这么厉害的面包,大家都来试试吧!