酸豆角鸡杂

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

寻找无双

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主料
酸豆角50克	鸡杂200克	蛋清适量
辅料
青红尖椒适量	淀粉适量	葱适量
姜适量	大蒜适量	料酒适量
黄酒适量	生抽适量	醋适量
胡椒粉适量	白糖适量	食用油适量

酸豆角鸡杂的做法，共8个步骤

1/8. 所有食材准备好。

2/8. 鸡杂洗净，切成小块，用半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓匀腌制30分钟以上。

3/8. 酸豆角切成小丁，用水泡洗多遍，沥干水分备用。

4/8. 炒锅加热倒油，放葱姜蒜青红椒爆香。

5/8. 放腌制好的鸡杂下锅快速滑炒。

6/8. 大约翻炒2分钟左右，鸡杂断生变硬缩小，加入1勺白糖。

7/8. 倒入酸豆角快速翻炒。

8/8. 大约翻炒2分钟左右，倒水淀粉勾芡，芡汁变透明粘稠后，关火装盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1，个人认为鸡杂中的鸡肫非常之硬，嚼的我腮帮子酸极，购买的时候可以舍弃不用，但如果你是鸡肫控，那除外。
2，酸豆角非常之咸，需要反复多泡洗几遍。
3，我用了两种酒来腌制鸡杂，为了去除其腥味，如果家中有高度数的白酒，加三分之一勺，料酒和黄酒就不用加了。也可以只放料酒或者黄酒。
4，加了白糖后更好吃，此步骤不要省。

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