剁椒鱼头

1/10. 鱼头处理干净。从鱼嘴处劈开

2/10. 放淘米水里泡一根烟的时间去腥，捞出洗净

3/10. 盐适量揉开均匀涂抹在鱼头上，里外拍上料酒腌制15分钟

4/10. 盘底铺上葱姜蒜

5/10. 鱼头抹上油，水开上锅蒸3分钟，把腥水倒掉

6/10. 姜蒜末炸香

7/10. 鱼头均予铺上剁椒

8/10. 刚刚炸的姜蒜末铺在剁椒上，油留用

9/10. 15分钟后撒上葱花，热油淋在鱼头上出锅