主料 | ||
肋排600克 | 宽粉100克 | 东北酸菜300克 |
辅料 | ||
八角2个 | 肉桂1小块 | 花椒15粒 |
郫县豆瓣酱1大勺 | 植物油1汤勺 | 水适量 |
1/6. 肋排切成4厘米左右的小段,酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟;
2/6. 肋排放入锅中加入适量的冷水,加热至排骨变色后捞出备用;
3/6. 宽粉泡软;
4/6. 焯掉水的排骨,加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨,大火烧开后,转小火炖30分钟后,捞出排骨备用;
5/6. 锅中加入少许色拉油,倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味,加水烧开(水量没过酸菜2个手指关节);
6/6. 加入粉条炖20分钟后,再加入肋排继续炖10分钟,出锅前加入少许盐调味。