主料 | ||
鲜蚕豆300克 | 腊肉200克 | 鲜红椒1个 |
辅料 | ||
葱适量 | 花椒5粒 | 四川香辣豆豉30克 |
盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 香油适量 |
醋适量 | 花生油50克 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/5. 鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉待用!可以去除生豆味!
2/5. 腊肉先大火蒸20分钟,肉好切也熟的快,
3/5. 腊肉切薄片,红椒切菱形块待用!
4/5. 葱姜蒜洗净切粒。豆豉辣酱30克待用!
5/5. 起锅倒入50克花生油,放花椒粒5克,出香味放姜片,蒜片,豆豉辣酱,进行煸炒出豆香味放香葱沫,放入腊肉煸炒烹料酒,少许生抽,白糖,香醋小许,加开水100克,焖5分钟,加入蚕豆进行煸炒,豆豉咸加少许盐!翻炒几遍放鸡精淋香油出锅装盘即可!