主料 | ||
蛋黄2个 | 高筋面粉500克 | 鲜奶130克 |
辅料 | ||
酵母8克 | 奶粉30克 | 黄油50克 |
细砂糖20克 | 水210克 | 盐3克 |
1/12. 先制作卡士达酱,将所有材料称好后一起放入锅中。
2/12. 搅拌均匀后用小火边加热并不停地搅拌。
3/12. 搅拌成糊状关火取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后再用。
4/12. 用后油法将面团材料与卡士达酱一起混合,揉成完全阶段(今天的手套好喜欢哦)
5/12. 将面团放入温暖处发酵。
6/12. 发酵至2-2.5倍大。
7/12. 发酵好的面团取出排气后分割成大小均匀的6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后,用擀面杖擀成宽度和土司模相同的椭圆形。
8/12. 翻面后从上至下卷起。
9/12. 一直卷成圆柱形,轻轻卷起就好不要卷太紧。
10/12. 卷好的面团收口朝下放进土司模内。
11/12. 再放入温暖湿润的地方进行最后发酵,发至土司模的九分满即可。
12/12. 发好后在表面均匀刷上蛋清,放入预热好的烤箱下层200度烤40分钟即可。