主料 | ||
鸡翅根10个 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 大料适量 | 孜然粒适量 |
料酒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
盐适量 | 冰糖适量 | 生抽适量 |
1/4. 鸡翅根洗干净,凉水下锅煮,放一些料酒去腥。煮开会出一些白色沫子,不要管它,继续煮10分钟,把鸡翅根捞出来。
2/4. 葱姜都切大段大片。热锅放底油,把花椒大料用油炸黑,下入葱姜,出香味后放入鸡翅根快速翻炒至变黄色。
3/4. 鸡翅根金黄色了,就可以加入生抽和一小块冰糖继续翻炒了,冰糖融化,鸡翅根上色了,开始加入开水,至没过鸡翅根。大火炖10分钟后改成小火慢炖,中间时常翻动不要糊锅。
4/4. 喜欢孜然口味就撒一把孜然粒一起炖。大约炖半个小时,鸡肉就烂了。如果汤汁还多就打开锅盖大火收汁即可。