主料 | ||
韭菜适量 | 鲜虾仁适量 | 鸡蛋适量 |
木耳适量 | 姜适量 | 橄榄油适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
胡椒面适量 |
1/9. 饺子粉适量,为使面有韧劲,加点盐,提前2小时醒好。
2/9. 韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁(韭菜选传统细叶的,宽叶韭菜味道差些)
3/9. 一定要甩干韭菜水份
4/9. 此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀(油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出),此时加入点姜末。
5/9. 此时加入适量盐,鲜虾仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟,加入盆之前控干调料水,加入炒好的鸡蛋。
6/9. 调拌
7/9. 做好面筋子放入塑料袋醒面
8/9. 包饺子
9/9. 成品