很简单的麻辣香锅

1/8. 五香油材料：
八角2块 山奈2克
草果1个 茴香5克
花椒5克 丁香1克
桂皮1块. 肉寇1个
（也不用费神，菜场或超市有卖炖肉香料包的，抓一把出来，将就着吧。）
做五香油，先在锅中放入1/4小碗的油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油倒出碗里待用。

2/8. 土豆或藕去皮洗净切成薄片，五花肉去皮切成薄片（菜场有买半成品的），香菇去根洗净一切四，花菜洗净摘成小朵。

3/8. 把花菜煮熟，捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水开下去，再开捞起，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮老了。（水必须历干，否则烧完后变成麻辣火锅了?）

4/8. 将干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

锅烧热，放入食用油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来。

5/8. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻烦的童鞋也可以不放。

6/8. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

7/8. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。