主料 | ||
馄饨皮若干 | 猪肉馅250克 | 干香菇5朵 |
木耳100克 | 小虾米200克 | 紫菜适量 |
辅料 | ||
小香葱2根 | 香菜1把 | 盐适量 |
白糖适量 | 酱油少许 | 花椒适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 香油少许 |
色拉油适量 | 姜一小块 | 黄瓜跟2个 |
1/8. 把小香葱洗净,拿出其中的一根切段,姜切粗丝,把葱段,姜丝,花椒放入小碗加入热开水,晾凉,备用。(水不用加太多,没过即可)
2/8. 干香菇泡发,香菇水留下备用。把木耳写成细末,香菇切成细末,虾米一百克留下备用。
3/8. 猪肉馅中放入料酒,盐,葱姜花椒水,泡发香菇的水,搅拌上劲。再加入少量的糖,酱油。加入切好的木耳,香菇,小虾米,搅拌均匀后加入香油和色拉油。
4/8. 包馄饨这一步骤应该是人人都会得,我就不说了。
5/8. 接下来是煮馄饨,我也就不多说什么了。
6/8. 接下来是汤头部分了。砂锅放水,加热。水沸腾后加入小香葱,香菜(香葱,香菜都打成结。可以先在开水中烫一下,就好打的多了),姜块。待到把食材的味道都煮进汤里时,加入盐。再稍煮下后加入黄瓜根(黄瓜根要是先用刀拍碎,作用是吸附杂味,使之汤的味道淳美)。
7/8. 把汤中的香菜,小香葱,姜块,黄瓜根捞干净。下入紫菜,小虾米。关火后加少许香油提香。
8/8. 把煮好后的混沌沥干水分后,加入汤头。一碗香喷喷的三鲜混沌就大功告成了!!!!