主料 | ||
西洋菜 1把约350克 | 白面包100克 | 鸡蛋1个 |
面包屑20克 | 西洋菜1把约350克 | 蔬菜汤200毫升 |
辅料 | ||
牛奶80克 | 洋葱半个 | 黄油10克 |
面粉10克 | 洋葱半个(有夏洛特洋葱最好,30)克 | 黄油10克 |
wermut酒50毫升 | 烹饪奶油50克 | 中年高达奶酪20克 |
盐适量 | 胡椒适量 | 橄榄油1勺 |
柠檬皮,碎1茶勺 |
1/13. 圆子部分:西洋菜一把。头天买的,第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净,去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。
2/13. 水烧开。给些盐,然后留大约1/4出来,其他的西洋菜放入水里,水再开了就可以拿出来了。冲冷水,挤干。这时重量大概只有100多克了。
3/13. 煮好的西洋菜剁碎。
4/13. 面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。
5/13. 牛奶加热,然后把面包泡进去,静置15分钟。
6/13. 洋葱切成小丁。锅里给黄油,将洋葱炒香炒到变色。
7/13. 所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。
8/13. 奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油,将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒,将酒收到差不多干。
9/13. 加入蔬菜汤,中火将汤收到只剩一半。备用。
10/13. 手冲水。用湿手捏圆子,大概可以捏3个大的。小心地按紧,吃起来口感好,也不怕会煮散。
11/13. 水烧开,加适当盐。圆子放进取,小火保持水沸腾地煮10分钟。
12/13. 汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎,慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。
13/13. 锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁,即可。