咖啡巧克力豆排包

1/16. 将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中；

2/16. 选择和面程序开始搅打面团；

3/16. 和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团；

4/16. 加入软化黄油；

5/16. 再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑；

6/16. 停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌；

7/16. 将搅打好的面团取出，揉和成团，放入一大盆中；

8/16. 包上保鲜膜；

9/16. 送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵；

10/16. 发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出；

11/16. 将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆；

12/16. 然后重新揉和成团；

13/16. 将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中；

14/16. 烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵；

15/16. 发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液；