主料 | ||
苹果2个 | ||
辅料 | ||
淀粉30克 | 清水30克 | 白糖100克 |
1/6. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
2/6. 把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3/6. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。
4/6. 待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5/6. 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
6/6. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。