主料 | ||
拉皮半包 | 瘦肉100克 | 黄瓜适量 |
鸡蛋一个 | ||
辅料 | ||
大蒜3大瓣 | 麻汁适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/6. 一包拉皮一般用不了,一半就够吃了。
把拉皮扔到凉水里,抓一抓,然后拿出来切成10cm左右的长度,控水铺盘。
2/6. 黄瓜洗净切丝。
3/6. 将鸡蛋打散加少许盐,平底锅少油,倒入鸡蛋做成鸡蛋饼,取出切丝。
4/6. 肉切丝,洗净控水后加少许料酒抓匀去腥,点少许酱油提味,热锅凉油炒至变白。
5/6. 调味汁。取一小碗,加2勺麻汁,2勺酱油,3勺醋,3勺开水,半勺糖,用小勺来回搅拌均匀,试味,如果不够咸可以加少许盐,但不要多了。
6/6. 将味汁浇到铺好的拉皮上,摆上黄瓜、肉丝、蛋丝,然后拍蒜切末,撒上就可以上桌啦。
鸡蛋饼可能是最麻烦的一个步骤,不喜欢的话可以去掉,更省时省事,对味道影响也不大。