主料 | ||
鸡翅4个 | 干辣椒适量 | 姜片适量 |
大蒜适量 | 花生仁适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
老抽2小匙 | 白糖1小匙 | 陈醋1小匙 |
鸡精少量 | 水少量 |
1/5. 鸡翅洗净切块,用生抽、料酒、盐腌30分钟以上
2/5. 鸡块沥干水份,锅内烧热油,大火炸鸡块至变色(炸稍微久一点,以免里边没熟),捞起
3/5. 锅内冷油,爆香蒜瓣、干椒、姜片、花生仁(事先炸过也可以),放入少量凉水、醋、糖、生抽煮片刻,这样干椒里面的味道才会煮出来
4/5. 放入炸好的鸡块入内炒至水干,加入花生仁炒一会,出锅(老公不吃葱,不然我会撒上点葱段增加颜色。。。)
5/5. 如有白芝麻,可最后撒上
1. 鸡块尽量切小块,容易入味,炸的时候也容易熟
2. 炸的时候油不用放太多,半煎半炸,鸡块颜色会很好看
2. 步骤3中用水煮的过程是为了煮出干椒里面的味道