主料 | ||
牛腩500克 | 白萝卜1颗 | 姜片5片 |
大蒜3瓣 | 葱1根 | |
辅料 | ||
八角3颗 | 桂皮1片 | 生抽1大匙 |
老抽2小匙 | 料酒1大匙 | 冰糖5颗 |
白胡椒粉少量 | 花椒10颗 | 蚝油1大匙 |
1/5. 牛腩切方块,锅内烧开水,将牛腩烫2分钟去血水,捞出洗净
2/5. 姜切片,葱切段,大蒜保持一瓣瓣的就可以
3/5. 白萝卜去皮切成和牛腩差不多大小的块状,锅内煮开水后加入萝卜块大火煮5分钟左右,捞起备用
4/5. 锅内烧热油,放入姜片、蒜、葱白段、八角、桂皮小火煸炒出香味,再放入牛腩块、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒,中火翻炒片刻,使均匀上色。然后加入适量水,煮开后转小火加盖焖约1小时
5/5. 等到筷子可插入牛腩块时,加入萝卜块,可加一些耗油、糖、白胡椒粉调味,混合均匀后继续小火焖约15分钟,使萝卜上色、入味即可。起锅后可以放上葱段或者香菜做装饰