白灼芦笋

1/5. 芦笋洗净，将皮老的部分撕去，这一步很重要，不然会有的地方嚼不烂，也不易入味。

2/5. 水中撒几粒花椒，小半勺盐煮沸，将芦笋切成手指长的段放入沸水中焯至水再次沸腾，用漏勺来回翻动约1分钟捞出控水。

3/5. 将芦笋摆盘，上面铺上葱丝。

4/5. 适量油烧至冒青烟且如水状，慢慢浇在葱丝上面。