主料 | ||
鸡蛋3个 | 西红柿2个 | |
辅料 | ||
紫葱3棵 | 白糖少许 | 盐适量 |
淀粉少许 |
1/12. 准备食材:3个鸡蛋,其实2个西红柿即可,葱一把。买西红柿的注意下,不仅要买太红的,过熟,很容易炒烂,要买茎部略微有点泛青的西红柿,不会炒成糊糊,味道也更好。
2/12. 鸡蛋打成蛋液,起膜为止,不用加入任何东西。
3/12. 西红柿切成薄片,葱切段。
4/12. 所有材料准备完毕,准备下锅。
5/12. 热油,先炒鸡蛋,油要稍微多一点,一则鸡蛋吸油,二则一会不换锅直接炒西红柿,烧至7成熟,下蛋液,快速翻炒一下即可起锅,不能炒出一点焦。注意不放调料。
6/12. 蛋炒好后,锅里仍有少许油,继续烧,洒一小把白糖,下西红柿,转中火,翻炒一会。
7/12. 之后,加入鸡蛋,用铲子将鸡蛋捣碎。
8/12. 翻炒一会,马上加入葱段,继续炒几下。
9/12. 翻炒的差不多了,停火,加盐,盐可以多一点,更加入味与下饭。可不放鸡精,鸡蛋本身已经很鲜。
10/12. 加入少许淀粉水,开火收汁,完工。
11/12. 装盘,要乘热吃。
12/12. 最后,将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上,鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭,真是无与伦比的搭配。