主料 | ||
蛋黄3个 | 细砂糖175克 | 牛奶40毫升 |
动物性淡奶油250毫升 | 芒果泥280克 | 柠檬汁25克 |
盐少许 |
1/8. 蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入小锅中,并搅拌均匀。
2/8. 把小锅小火加热并不断搅拌,直到锅里的液体开始要沸腾为止,离火。
3/8. 离火后马上倒入全部冷的淡奶油,一边搅拌均匀,再加入一点盐搅拌几下,让液体冷却到常温。
4/8. 取出芒果果肉打成泥。
5/8. 加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时。
6/8. 将芒果内倒入3中冷却的液体中,用打蛋器搅打均匀
7/8. 把冰淇淋液穿入容器,放冰箱冷冻。
8/8. 等冰淇淋刚开始结冰时取出容器,用打蛋器搅打一会儿,之后每隔30分钟取出搅打一次,共打4次以上即可。