杭椒牛柳

1/4. 牛肉洗净，泡水半小时充分吸收水份后控干。加入少量盐，生抽，料酒腌制入味后加少量淀粉及油拌匀。备用。

2/4. 热锅放油，加入腌好的牛肉滑散，炒至表面变色不出水即可。时间长肉会老!

3/4. 另起锅，放入杭椒及少量盐大火翻炒至表面微焦下入蒜末，蚝油炒匀。