| 主料 | ||
| 茄子2根 | ||
| 辅料 | ||
| 丁香鱼少量 | 姜少量 | 盐少量 |
| 麻油少量 | 生抽少量 | 醋少量 |
凉拌茄子的做法，共5个步骤
1/5. 茄子洗干净。
2/5. 切成丝。
3/5. 用盐腌制一会，也可揉搓，以加快茄子软化的速度。
4/5. 待茄子软化后，漂洗掉多余的盐分。用热水烫茄子，冷却后，沥干。
5/5. 加入生抽，醋，麻油，姜末调味（也可以加点糖），最后，加上丁香鱼（用的是超市里买的乐惠牌的丁香鱼）点缀即可。
小窍门
茄子性寒，加点姜，既能调味也可中和一下。
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