手撕茄子

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茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。

手撕茄子的做法，共7个步骤

1/7. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

2/7. 放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3/7. 趁热出锅过凉水

4/7. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

5/7. 将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

6/7. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

7/7. 汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。
2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上。

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