虽然已经进入秋季，炎热的夏天已离我们远去，但对凉拌菜的热情依然不减~~因为~~···简单嘛~哈哈~家人都爱吃茄子，可茄子太吸油了，油分高的食物我们都尽量少吃~~所以茄子一般都是凉拌的，少油，健康还好吃~~
| 主料 | ||
| 长条茄子5个 | 蒜头5瓣 | 小米椒2个 |
| 葱少许 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽2汤匙 | 香醋1汤匙 | 白糖2克 |
| 盐1克 | 食用油20毫升 | |
蒜蓉手撕茄子的做法，共10个步骤
1/10. 材料准备好
2/10. 茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）
3/10. 葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
4/10. 2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用
5/10. 将放凉的茄子撕成丝，越细越好
6/10. 将酱汁倒在茄子上
7/10. 锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
8/10. 煸炒出香味
9/10. 随后淋在茄子上
10/10. 撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
小窍门
这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~
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