飞饼版葡式果味蛋挞

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

金山茶47

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前面说过了，母亲节没有请母亲出去吃饭，就在家给母亲做了点小点心请母亲品尝，除了蓝莓山药，还给母亲做了蛋挞。记得肯德基刚出蛋挞的时候，每次跟母亲一起带儿子去吃的时候，怎么要让母亲尝尝她都不肯，说那么点儿一个玩意就要5元钱太贵了，后来家附近的西点屋也有蛋挞卖了，10元钱3个，母亲还是舍不得吃。再后来，我自己学会了做蛋挞，虽然做的很简陋，母亲也说好吃，比肯德基、西点屋的都好吃！所以，母亲节这天，我要用心的给母亲做一次最好吃的蛋挞！
想看我以前做的蛋挞有多么的简陋，就移驾这里傻瓜版蛋挞、菜鸟蛋挞，特别特别的简单，即便你从来没做过也能做出来，唬唬人还是可以的。

主料
原味印度飞饼4张	蛋黄3个	淡奶油120克
麦芽糖50克	牛奶120克	低粉10克
蔓越莓适量	葡萄干适量

飞饼版葡式果味蛋挞的做法，共11个步骤

1/11. 飞饼室温解冻；

2/11. 挞水原料准备好；

3/11. 面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开；

4/11. 自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理；

5/11. 冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份；

6/11. 每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右；

7/11. 这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开；

8/11. 晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀；

9/11. 过滤后装入挞模，8分满即可；

10/11. 放入预热好的烤箱；

11/11. 烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。

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小窍门

1. 飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了；
2. 饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了；
3. 挞皮的边缘要高一点道理同上；
4. 挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出；
5. 挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱；
6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。

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