主料 | ||
黄豆酱80克 | ||
辅料 | ||
五花肉80克 | 南豆腐200克 | 文蛤100克 |
洋葱1/4个 | 胡萝卜半根 | 黄瓜半根 |
葫子半根 | 青尖椒一个 | 红尖椒一个 |
韩式辣椒酱30克 | 盐一勺 | 食用油适量 |
淘米水400克 | 大葱半根 |
1/10. 文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用。
2/10. 洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用。
3/10. 豆腐切成正方小块。
4/10. 五花肉切片。
5/10. 淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。
6/10. 将石锅置于火上,煮至沸腾。
7/10. 煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生。
8/10. 依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。
9/10. 待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。
10/10. 煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。