主料 | ||
牛肉适量 | 西葫芦适量 | 土豆适量 |
豆芽适量 | 大蒜适量 | 青椒适量 |
洋葱适量 | 金针菇适量 | 蛤蜊适量 |
豆腐适量 | ||
辅料 | ||
辣椒酱适量 | 淘米水适量 | 食用油适量 |
1/11. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用;
2/11. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;、
3/11. 豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部;
4/11. 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香;
5/11. 等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用;
6/11. 将第二遍的淘米水倒入锅中;
7/11. 加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开;
8/11. 加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇;
9/11. 将事先炒好的牛肉放入锅中;
10/11. 加入青椒和蒜末;
11/11. 锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩