主料 | ||
【食材】:适量 | 猪小排500(1斤)克 | 【配料】:适量 |
大葱2/5根 | 生姜6片 | 大蒜5瓣 |
【辅料】:适量 | 植物油适量 | 食盐适量 |
鸡精适量 | 冰糖适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 老抽适量 | 米醋适量 |
【工具】:适量 | 尖底炒锅适量 | 量勺(大勺)50毫升 |
量勺(中勺)15毫升 | 量勺(小勺)5毫升 | |
辅料 | ||
【食材】:适量 | 猪小排500(1斤)克 | 【配料】:适量 |
大葱2/5根 | 生姜6片 | 大蒜5瓣 |
【辅料】:适量 | 植物油适量 | 食盐适量 |
鸡精适量 | 冰糖适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 老抽适量 | 米醋适量 |
【工具】:适量 | 尖底炒锅适量 | 量勺(大勺)50毫升 |
量勺(中勺)15毫升 | 量勺(小勺)5毫升 |
1/7. 将猪小排洗净改刀成小块、1半大葱切小段、4片姜片全部入盘备用;
2/7. 将另一半大葱切花、姜片切丝、大蒜切片备用;
3/7. 锅中倒入半锅清水大火烧开,将排骨和葱姜倒入锅中煮开,将浮沫漂出;
4/7. 锅中加入1小勺食盐上盖转中火煮30分钟后关火开盖,将排骨逐个夹出入盘备用,将骨汤出锅备用;
5/7. 在一个小碗中加入1中勺料酒、1中勺酱油、1中勺老抽、3中勺冰糖、4中勺米醋、5中勺骨汤调汁备用;
6/7. 锅中倒入1大勺植物油大火烧热,倒入葱姜蒜炒香,倒入糖醋汁不断搅拌直至汤汁冒泡冰糖完全融化;
7/7. 将排骨倒入汤汁中反复翻炒搅拌收汁,当糖醋汁基本收干而且发粘后关火,加入1小勺鸡精即可。